A reforma ou construção de um estabelecimento comercial é um processo que demanda muita atenção, tanto por parte do proprietário quanto da equipe de obras. Em alguns segmentos, no entanto, o cuidado precisa ser redobrado. A reforma de restaurantes, por exemplo, conta com algumas particularidades que merecem destaque.
O fato é que sempre que se pretende realizar a reforma de um estabelecimento, é preciso passar por algumas etapas. Isso porque não basta sair colocando a mão na massa, derrubar paredes e abrir espaços sem antes saber como, de fato, essas ações irão afetar a estrutura da edificação.
Para além disso, é preciso ficar atento a alguns detalhes específicos, visto que estamos falando de um estabelecimento comercial e não residencial. Dessa forma, o espaço irá receber um determinado público e, por isso, o projeto e a obra precisam estar alinhados a essas necessidades.
Dito isso, confira 3 particularidades que precisam ser levadas em consideração para a reforma de um restaurante.
- Atenção às normas para a reforma de restaurante
Antes de iniciar todo o processo de reforma de um restaurante, é importante estar atento às normas que regem as obrigações para esse tipo de estabelecimento. A Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT) conta com uma edição exclusiva para o regulamento de serviços da área de alimentação.
Essa norma precisa ser levada em consideração ainda durante a elaboração do projeto de reforma de um restaurante. Isso porque, nela, constam diversas obrigações que, se ignoradas, podem resultar em ações jurídicas e, então, causar problemas bastante sérios para o dono do estabelecimento.
Além disso, como todo estabelecimento comercial, um restaurante também é feito para receber pessoas. Por isso, o espaço deve ser projetado com algumas particularidades que venham a trazer segurança para as pessoas que estão ali, como a distribuição de extintores de incêndio, por exemplo.
A norma ABNT sobre serviços de alimentação trata desde as obrigações do ambiente em si até os cuidados com questões de transporte de alimentos, por isso. Sendo assim, ela é um importante guia para toda reforma de restaurante, sobretudo para que a obra ocorra da maneira correta – sem o perigo de resultar em dores de cabeça posteriores.
- Preze pela acessibilidade na reforma de um restaurante
Outra particulariedade que merece atenção no processo de reforma de um restaurante é a acessibilidade. Isso porque, hoje em dia, é preciso pensar em um ambiente que seja acessível para todos, sobretudo para pessoas que possuem algum tipo de deficiência física, relacionada à mobilidade ou visão, por exemplo.
Sendo assim, ainda durante o processo de idealização do projeto de reforma do estabelecimento, dê uma atenção a mais à questão da acessibilidade. Para pessoas em cadeiras de rodas, por exemplo, é preciso projetar rampas de acesso, espaços grandes o suficiente para passagem e, também, banheiros adaptados.
Para pessoas com deficiência visual, as necessidades são outras. Da mesma forma, é preciso haver um banheiro específico e adaptado, para que ela possa se guiar. No caminho até o estabelecimento, por exemplo, é necessário também a presença de piso tátil, para que a pessoa possa se movimentar com maior segurança.
Ter um restaurante pensado para a acessibilidade de pessoas com deficiência é não apenas um diferencial nos dias de hoje como uma necessidade. Isso porque não são todos os espaços que pensam nesse sentido e, por isso, muitas dessas pessoas passam por dificuldades ao sair para comer, por exemplo.
- Alinhe os projetos e pense no cronograma
E por último, para a reforma de um restaurante é importante que todos os projetos estejam alinhados. Sendo assim, os projetos arquitetônicos, hidrossanitários, elétricos e estruturais precisam estar em acordo para que não ocorram perrengues durante a obra como, por exemplo, a quebra de um cano essencial.
Da mesma forma, é preciso pensar no cronograma da obra para que esta não atrase. Isso porque, como todos já sabemos, tempo é dinheiro – sobretudo quando estamos falando de um restaurante, que precisa ficar pronto para começar a funcionar. Essa é a melhor forma de garantir que tudo será entregue da maneira correta.
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